마늘1x1

 

알리인(Alliin)> 알리나제(Alliinase)> 알리신(Allicin)

여느 다른 자연식품과 마찬가지로 알리인과 알리나제의 함유율은 기후 계절, 토양, 바람, 물과 매우 밀접한 관련이 있습니다. 이런 자연요소에 따라 알리신이 적게 혹은 많이 생겨나게 됩니다. 때문에 양질의 마늘은 남아메리카산 입니다.  

마늘쪽의 곳에는 알리인이, 다른 곳에는 알리나제가 있습니다. 마늘쪽을 자르게 되면 알리인이 알리나제와 함께 반응하여 특유의 향을 일으키는 알리신이 생성됩니다. 알리신은 이제껏 주장되고 쓰여온 것처럼 작용물질이 아니라 황을 함유한 마늘 작용물질의 모체 물질입니다.

마늘의 문제: 분말가루 마늘

알리나제 효소는 위장에서 염산막의 장벽을 문제없이 통과해야 합니다. 알리나제는 산성인 (pH 1.5 - 5 사이)에서 막을 통과할 없습니다. 따라서 알리나제에 의존하는 알리신이 생성될 없습니다. 알리나제는 염산에 의해 불활성화됩니다. 그러면 알리신에서 마늘 작용물질이 생겨날 없고, 이로 인해 어떤 작용도 일어나지 않습니다. 문제는 마늘이나 마늘가루를 복용하는 세계 백만명이 당면한 문제입니다.

마늘은 위액에 대항하지 못합니다.      
출처: 울름-글라이츠(Ulm-Gleitz) 대학병원, 페터스-메드벨트 1995.

모든 것이 스트롱구스(Strongus)와는 상관이 없습니다. 마늘의 작용물질들이 최종 상태로 이미 캡슐안에 들어있으며 캡슐은 위액에 대항하고 소장에 와서야 용해되기 때문입니다.

주의 마늘과 마늘 분말가루는 아데노신을 함유합니다. 저혈압이 있는 사람들의 경우 혈압을 극심하게 떨어뜨립니다. 이로 인해 마늘 복용을 고려해야 하거나 포기해야 합니다. 스트롱구스 아데노신을 포함하지 않습니다.